蔬菜冷藏的特點有哪些

　　蔬菜品種不同，冷藏期限也不同，長的可以冷藏半年乃至一年，如是番茄和茄子之類的瓜果類蔬菜一般可以冷藏二到三個月左右，而菜葉之類的蔬菜如生菜，大白菜，小青菜等冷藏的時間由于不是很長，所以一般為一個月左右。

蔬菜冷藏的特點：

1、抑制呼吸，減少有機物的消耗，保持水果和蔬菜的優良風味和香氣。
2、抑制水分蒸發，保持水果和蔬菜的新鮮度。
3、抑制病原菌的繁殖，控制一些生理疾病的發生，降低果實腐爛率。
4、它能抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延緩后熟和陳化過程，使果實硬度保持較長時間，保質期長。
蔬菜保鮮庫特點：
1、適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜貯藏保鮮。
2、貯存期長，經濟效益高。品質一如既往的鮮嫩，總損失不到5%。一旦投入冷庫建設成功，使用壽命可達10年以上，經濟效益十分顯著。
3、蔬菜保鮮庫易于操作和維護，并且維修方便快捷。制冷設備采用微電腦控制溫度，自動啟動、停止，無需特殊監測，配套技術經濟實用。